中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了
无论老面（面肥）还是酵母粉发面，都是让酵母菌繁殖的过程，只不过加入酵母菌的方式不同而已。不过如果是自己吃的话，建议不要加改良剂、增白剂等的添加剂，对身体有害无益。
酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸18分钟。
是不是碱水馒头
蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了
你好，因为老面发酵,产生了大量的杂菌。
应该是面粉的问题，新麦子太多了，建议加点酵母试试。 我现在50斤面加一袋酵母发的挺快的 如果有帮助，请设为好评，谢谢啦！
放的时间久疏松性好
加适量碱水即可
都会蒸馒头啊,我就不会没学过
放之无用的，碘在遇热后都挥发了，如加碘盐，起锅时再放比较科学。
做馒头的材料很简单，最好买一袋馒头专用粉，那种精面很好吃。 配方：面粉 1000g, 酵母 10g, 水 500g, 糖 60g. 做法如下： 1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉中， 揉成均匀面团； 2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长；...
能吃的。只要碱放的合适就没关系。
你好，能吃，还特别好吃。
因为外面的面都有添加剂，增白粉、膨松剂之类的。
以我从事20年的面点制作经验，我很明白你说的是怎么回事，制作过程我想你很清楚了，不需要多说了，你说的情况最关键是醒发的时间不够，至于用碱量的话，很难说清楚，因为它与季节，面肥的多少，醒发的时间，水的温度，天气，等等都有关，这要靠经验来掌握的，但我可以告诉你几个小敲门，用碱后的面坯，可以闻，切，拍来判...
蒸馒头有个二次发酵的问题，每一次就是发面，用酵母粉与面粉和好后，一般要放置半天的时间，等到面看起来有孔了，而且面的体积明显鼓胀了，是松软松软的感觉。第二次自然就是做成馒头后得放置那，等到它看起来鼓了，并且用手轻轻按一下好象表层与里面有分离时就好了。如果二次发的时间久了，它的表面就会看到有裂缝。如果发...
我最近也好喜欢吃面食~~看着好有食欲
你好 用发酵粉制作馒头和花卷其实没有楼上的二位介绍的这么麻烦，主要有以下几个关键的问题。 1.优质的酵母粉 好的酵母粉中没有杂菌（产酸菌等）且酵母菌的活性高。 2.添加适量的牛奶或白糖 牛奶或白糖是很好的营养基把牛奶或白糖水加热至30度左右加入酵母粉放置一段时间号酵母菌的活性发挥到极致再和入面中，发...
一,想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水. 二,加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了. 三,做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.
做馒头最好是去人家卖馒头那里拿一块老面回来做发酵用,然后根据酸碱度,再加适当的小苏打,这样发出来的面很好的,可以发很大,希望帮到你!
无论老面（面肥）还是酵母粉发面，都是让酵母菌繁殖的过程，只不过加入酵母菌的方式不同而已。不过如果是自己吃的话，建议不要加改良剂、增白剂等的添加剂，对身体有害无益。
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。 然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。 和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。 当它...
不能！用再强力的发酵粉至少都要1个小时。一般的4个小时。除非你买加入化学发泡剂的粉面，不过口感很差，吃后，牙齿粘乎乎的。
