做肉汤。 ①先把肉放入开水中稍煮一下，除去血水、油污。 ②然后洁锅，入冷水，汤里滴一点儿油，将肉入锅。 ③先大火煮沸，再小火慢炖，再改大火，中途不 要加水。 做鱼。 ①先把鱼放进油锅里用小火煎一下。 ②然后在砂锅里一次性加足水。 ③将鱼放入砂锅慢炖，等水和油充分融合，乳白 色的靓汤就熬好了。
说的对，尤其是煮肉汤、鱼汤的时候，需要在最后再加盐、味精调味才新鲜。
用骨头、鸡一起熬
的经验告诉我们，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物性原料并且在熬汤之前一定要油煎鱼头，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾才行
先开大火烧开，再改小火慢炖。
将筒骨加5倍以上的清水和少许葱姜蒜、绍兴酒，先用大火烧滚后撇去浮沫，转用小火约煮3小时即成…
按楼上说法焖完后适量加点醋,就会变成乳白色.
汤的脂肪多应该是会表现为漂一层油脂吧。脂肪是不溶解于水的。
第一:一定是活鱼 第二:要用油煎 第三:一定要用冷水煮(猪肉一定要用开水) 第四:汤开后改小火然后加葱白和姜.最后随自己喜好加黄酒和柠檬汁了.如果有条件就不要用冷水,而是改骨头汤就更好喝了.
1、饭店做有可能加奶，我是听一个做厨师的朋友说的。 2、水要一次加足，中间不能加水，否则，汤就泻了。 3、煲的时候用小火，时间长一点，中途最好少开盖子，盐等调味品要最后放。 这几点几乎适用于你煲所有的汤。
鲫鱼! 用小火慢慢熬!先加冷水，拍个生姜。水开放入鱼，在起锅时放入猪油、味精、葱花(胡椒)就可以了，要多熬点时间.
锅里放油，烧热，把羊肉放锅里炒，加料洒、醋，再烧一会儿，然后再加水煮，这样就不会有膻味了。
最重要的是用煮鱼的时候 是放开水 而不是冷水 开水煮就会是白色的
压力锅高压快速不如文火慢炖，熬到乳白色是比较理想的，求快就用压力锅。否则还是慢慢熬，电炖锅就不错
那肯定会发白的,我比较喜欢那样的,我也这样做,感觉做好了就没那么白了
加点醋,就会很好
这种吃法好像很催奶。。。。只可惜都留在血管里了。。。。。
材料：新鲜活杀草鸡一只；山药一斤 步骤： a.鸡洗净，剪成小块，放入沙锅，加水，烧开后即倒入啤酒（我倒了一罐啤酒，麦芽香味满屋子都是）加生姜少许 b.开小火（保持沸腾即可），炖一个半小时。 c.山药去皮洗净，切成较大的滚刀块备用 d.乘一半鸡和鸡汤，加一些水，放入山药，及事先泡好...
不会是肉里的吧
都是黄色吧 放点面水会变成白色
在洗好刮净的鲫鱼腹里放上三钱生姜在油锅里煎黄，沥去余油加佛水大火烧开，改文火慢偎10分钟加盐出锅，倒入有香葱末的器皿，撒上少许胡椒、鲜香菜和几滴香油，千万不要放味精，不吃葱者可不放香葱，这样的鱼汤制作简单，浓白飘绿，营养丰富，鲜香可口。
和牛奶似的乳白色,你还不明白吗?_____那就加电牛奶制品__________炼乳就得了
我做出来的汤就是乳白色的呀.做汤不要放太多调料.原汁原味最好.你没放酱油吧?那样可就不是白色的了.醋要放白醋.
把骨头洗净，放入开水烧开，大火熬制即可 你可以试下
滴上几滴白醋（要酿造的，不能是勾兑的）
1要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 2不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像...
