取大头菜1000克、萝卜100克、黄瓜200 克、青椒80克、藕1000克、花生米100克、 豆角100克、核桃仁50克、面酱、酱油、精 盐各适量。 将大头菜、黄瓜、萝卜切成片，青椒、核 桃仁切成丁，藕切成三角片，豆角切成段；花 生去皮。 将黄酱、酱油、少许盐与加工好的原料均 匀搅拌在一起，然后投入...
原料：咸莖蓝100kg,瓜子仁1kg,咸黄瓜20kg,花生仁20kg，咸親14kg， 杏仁2kg，咸扁豆角14kg，桃仁6kg,咸银苗8kg,姜1kg,咸甘露 12kg，甜面酱 200kg。
制作甜酱八宝菜需要注意以下几点： (1)制作甜酱八宝菜加工过程比较复杂，因此在加工中要注意按章操作，方能得到真正的正品甜酱八宝菜。 (2)菜的品种较多，实际制作中可以有适当变动，配料比例也可以 根据需要加以增减。
取大头菜1000克、萝卜100克、黄瓜 200克、青椒80克、藕1000克、花生米100 克、豆角100克、核桃仁50克、面酱、酱 油、精盐各适量。将大头菜、黄瓜、萝卜切成片，青椒、 核桃仁切成丁，藕切成三角片，豆角切成段； 花生去皮。将黄酱、酱油、少许盐与加工好的原料 均匀搅拌在一起，然后投入坛中...
产品配方：咸苤蓝100kg，瓜子仁lkg，咸黄瓜2.0kg,花生仁20kg，咸藕14kg，杏仁2kg，咸扁豆角14kg，桃仁6kg，咸银苗8kg，姜lkg，咸甘露12kg，甜面酱200kg。工艺流程：原料处理—浸泡脱盐准备面酱—压水—酱制-加配料一成品操作要点:(1)原料处理将腌制为成品的咸苤蓝用花...
(1)原料处理将腌制为成品的咸苤蓝用花刀加工成0.2〜0.3cm的 梅花片；将咸黄瓜切成长2〜3cm、宽厚0.5cm的条；将咸藕根据粗细切 成0.3cm厚的扇形小片；再将咸扁豆角用斜刀切成2cm长的段；咸银苗 切成2cm长的小段；咸甘露整用即可。其他材料不用腌制。把杏仁煮烫 后去掉外皮，瓜子仁、花生...
