不要加味精，把鱼洗净，洒少量的盐，然后直接上锅蒸。
清蒸三文鱼 原料： 三文鱼肉100g。 调料：盐3g，生抽5ml，葱半棵，蒜1瓣，姜1小块、油适量。 奇思妙制： 1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐，腌制30分钟，沥干； 2.姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面； 3.水煮开后，把鱼放进锅里大火蒸3分半钟，取出； 4.葱洗净切丝，铺到鱼上，均匀滴上适...
清蒸酸梅鱼 工艺：清蒸 口味：酸甜味 主料：鲈鱼(500克) 辅料：乌梅(30克) 红辣椒(20克) 调料：姜(5克) 大葱(10克) 盐(3克) 料酒(5克) 植物油(15克) 类别：特色菜 孕妇食谱 制作工艺 1. 酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈...
先到超市买广东“李锦记”的瓶装蒸鱼豉油。 脘鱼收拾干净后放鱼盘，上蒸锅急火蒸，一斤半左右的鱼蒸不要超过8分钟，切不可火太大。 那里蒸鱼，你这里将葱，姜，红椒等切细丝，切得越细长越好，香菜连叶改刀成段，约一寸半长。同时炒勺里放花生油，加热至8成热。 将鱼端出，篦去水，撒上葱姜红椒丝，浇热油，然后浇蒸鱼...
1.葱、姜、红辣椒切细丝备用。把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。从尾部的位置分成两段。在鱼的表面切上几刀。在鱼的腹部也切上几刀。先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。 2.腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。 3.在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。 4.取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。 ...
【双味桂花鱼】（炒）双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟，而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。 主料：桂花鱼1只 配料：干黑木耳20g、葱、鸡蛋清 调料：剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油 做法： 1、将鱼肉剔出来（不必剔太干净）。剩下的部分放上剁椒，置沸水锅里蒸5分钟，倒去盘中...
若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好
原料:鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根辅料:水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量做法:1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾...
做法： ①去鱼鳞、鳃和内脏，两面切十字刀口，洗净备用；将笋和黄瓜切片，冬菇切成小块，将上述3样用开水余一下，捞出控干水分。 ②把火腿切成大片，将鱼放入大汤碗内，把配料放在鱼上面或淺到鱼身上，上笼蒸熟；出屉后拣出葱段、姜片、大料，将鱼连同原汁一起放入鱼盘内即成。
