营养食谱花菇扣鹅掌:先将花菇泡开氽水， 再将鹅掌氽水，鹅掌吸干水分后放入油中炸透， 将花菇及鹅掌在盘中排好，淋上鲍鱼汁，放入压 力锅中，焖30分钟出锅即可。本品是补虚养身 的佳品，适合身体虚弱、营养不良者食用。 三味炖大鹅：将鹅肉切成块，用冷水浸泡 后，再放入沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚 刀块;...
鹅肉洗净，控干水分。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。反复拨动，以便吸收调料味。容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用椒盐。
历史做法 鹅早时的吃法，用于炙，也就是烧烤。《齐民要术》中记有鹅炙法四种。一、捣炙：“取肥子鹅肉二斤，锉之，不须细锉。好醋三合，瓜菹一合，葱白一合，姜、橘皮各半合，椒二十枚——作屑，合和之，更锉令调。裹著充竹串上。破鸡子十枚，别取白，先摩之，令调。复以鸡子黄涂之。唯急火急炙之，使焦，汁出便熟。”二...
材料：鹅700克，黄芪30克，党参15 克，山药30克，奉（干）10克。 做法：①将鹅宰杀，去毛及内脏， 洗净。②黄芪、党参、山药、红奉洗 净，塞入鹅肚内，用线缝合，放入砂锅 中，加清水适量，用旺火煮沸。③转小 火慢炖至鹅肉熟烂，加精盐调味，去掉 鹤肚内的药材即可。 鹅肉从生物学价值上来看，鹅肉是全...
鹅肉炖宽粉做法如下：①将带骨鵝肉剁成块，放入 沸水锅中焯透，捞出备用。②宽粉条切 成段；香菜洗净切段。③在锅内放入植 物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧 缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出 香味。④添入高汤1000克，加酱油、料 酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用 大火烧开。⑤用小火保持沸腾状，大约...
食材：带骨鹅肉500克,宽粉条250克。 调料：酱油20克，精盐10克，葱段、姜片共25克，味精3克，料酒6克，大料、花椒各2克，香菜30克，植物油50克，高汤1000克。 做法： 1.将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用;宽粉条切成段;香菜洗净切段。 2.将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸...
1、先把鹅洗净,垛成块,大小随你便.然后用开水过一下水,待用. 2、材料：土豆切块，生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒。 3、做法：锅烧热,放油，将生姜、五香、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒一炒，再放入黄酒或啤酒，再放将油和糖，糖要多放一点，放黄酒或啤酒烧开，然后用中火烧大概半小时，中间要注意...
用木耳豆腐干青椒，弄熟一起用油拌
材料：光鹅、卤豆腐干、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖。做法： 1 光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；2 炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；3 下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；4 ...
红烩鹅肉粥的做法如下：材料：红烩鹅肉200克，姜1块，烧鹅汤1杯，大米150克，清水适量，盐 1/4茶匙。做法：先将红烩鹅肉剔骨切块备用，姜压出汁备用。然后将大米淘洗干净，加人适量清水，大火煮开。转文火煮到大米软糯。再加入红烩鹅肉、姜汁、烧鹅汤,大火煮开，最后加少许盐调味，即成。
洗弄干净了,把鹅肉放在煮开的沸水烫下捞起,这样能减去腥.然后把锅洗净后放油,放些切好的姜片过油,再放肉去炒,炒的差不多了就放调料去焖就OK啦,这种方法简单又方便,而且好吃,呵呵,希望你能用上
